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Pelusas

pelusasPara 30 huevos

 

Ingredientes:

-Sólo yemas, 30
-2 tazas de café (la medida), llenas de aceite de oliva de 0.4º
-2 tazas de café, de aguardiente
-Harina, la medida será hasta que la masa deje de estar pegajosa


 

Se mezclan todos los ingredientes, hasta crear una masa. Una vez hecho se hace la forma, que suele ser en círculos, y se mete al horno durante 30 minutos a una temperatura entre 200º y 225º.
Una vez horneadas se las da un baño, para que quede una capa blanca por encima y se dejan secar al aire.

Ingredientes del baño

-4 claras
-250 gr. de azúcar
-1 taza de café de agua

En una cazuela se echa el agua y el azúcar, cuando esta mezcla llega ha hacerse hebra, se retira del fuego y se echa en la claras, que previamente estarán batidas a punto de nieve en otro recipiente.
Si quieres hacer menos cantidad divides todos los ingredientes a la mitad (15 yemas, una taza de café de aceite de oliva...)